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Forums de discussion dans la catégorie "Cuisine / Recettes de sauces froides et chaudes"

Mayo mousseline? kit ou pas kit?
bonjour à toutes, je viens de me joindre à vous sur ce forum et en lisant les questions sur la mayonnaise justement je voudrais savoir si pour la mayonnaise mousseline dans laquelle on rajoute le blanc battu en neige, on peut le préparer avant dans le bol du kit, le transvaser délicatement dans un autre récipient et ensuite l'incorporer en utilisant le batteur fouet, dans la mayo faite avec le kit ; ou faut-il l'incorporer ...

Mayonnaise aux olives + photo
Mayonnaise aux olives ZOOM (clic) Ingrédients: pour 6 pers. préparation:10mn. cuisson:5mn. ~3 gousses d'ail pelées. ~1 jaune d'œuf. ~1 càs de moutarde. ~sel,poivre. ~10cl d'huile de tournesol. ~10cl d'huile d'olive. ~50gr d'olives vertes hachées. Préparation: 1~mettez les gousses d'ail pelées dans une casserole,couvrez d'eau froide puis cuisez 50mn.égouttez et écrasez-les. 2~dans un bol,fouettez le jaune d'œuf avec la moutarde,du sel et poivre. fouettez en ajoutant l'huile de tournesol puis de l'huile d'olive. 3~incorporez la purée d'ail et 50gr d'olives hachées.

Quelle sauce dans les nouilles chinoises nature ?
Bonjour, Je recherche désespéremment la recette de la sauce qui est mélangée au nouilles chinoises dans les restaurants asiatiques. c'est toujours la même lorqu'on commande des nouilles 'nature', peu importe le restaurant. Introuvable sur Internet, j'ai essayé la sauce soja, nuoc nam, sauce huitre, etc .... mais rien ne fonctionne ! Merci d'avance

Sauce au yaourt pour pommes de terre au four
Coucou les toinettes et les toinets, Hier soir, j'ai fait des pommes-de-terres au four et je les ai accompagnées d'une sauce à base de yaourt . Je l'ai faite un peu au pif, alors je vais essayer de vous donner les quantités. Voici la recette: Sauce au yaourt: - 1-2 pots de yaourt bien ferme - 1 oignon frais avec sa tige - 1 échalote - un morceau de concombre (env. 6-7cm) - un peu de ...

Sauce aux champignons au vin blanc + photos
** Sauce aux champignons au vin ** ZOOM (clic) Ingrédients: 150 gr de champignons. 25 cl de vin blanc. 10 cl d'eau. 1 échalote. 2 c à soupe de crème fraiche. sel fin,poivre. ZOOM (clic) Préparation: laver vos champignons. les égoutter dans une passoire. couper finement les champignons. ôter la pelure de échalote. couper finement. ZOOM (clic) dans une casserole ajouter: l'échalote + champignons + vin + eau. + sel + poivre.et mélanger. cuisez 10 minutes. ZOOM (clic)ZOOM (clic)ZOOM (clic)ZOOM (clic) et verser la crème fraiche sur les champignons.et bien mixer. remettre sur le feu,laisser réduire la ...

Sauce bolognaise
Coucou, Voila ma recette de la sauce bolognaise (c'est ma moman qui me l'a donnee): Ingredients: 500g de viande hachee 1 bte de tomates pelees 1 bte de tomates concentrees 1 oignon 1 Gousse d'ail 1 cube maggi Des epices: herbes de provence, thym, origan Couper l'oignon et l'ail. Faire revenir dans une grosse casserole avec un peu d'huile Des que l'oignon commence a rissoler, rajouter la viande hachee. Quand la viande est bien grise, mettre le concentre de tomates et laisser mijoter en ...

Sauce pour Saint-Jacques sur salade
Bonjour à toutes Au réveillon de Noël je voudrais faire entre autre des noix de Saint-Jacques sur lit de salade (mesclun ou mâche) je voudrais faire une vinaigrette qui sorte de l'ordinaire (mais pas sucrée salée) Avez vous des idées à partager Merci

Sauce au poivre vert
salut j'ai fais une sauce au poivre vert hier en dont voici la recette recette 40 g de beurre 1 échalote sel, poivre 3 cuillères à soupe de poivre vert sec 20 cl de crème liquide 15 cl de vin blanc sec Préparation de la sauce : peler et émincer très finement l'échalote. Concasser les grains de poivre vert. Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y dorer l'échalote, ajouter le vin blanc sec et les grains de poivre vert concassés. ...

Béchamel au maroilles ou munster
Moi, dans ma béchamel,je fais fondre,si il me reste un morceau de Maroilles ou bien un de Munster avec le gruyère. Ainsi pas de 'gaspi' et c'est très bon.

Pour une sauce bolognaise parfaite !
Alors voici quelues astuces pour une sauce bolognaise parfaite ! --Quand vous faites revenir votre oignon avec votre viande hachée... Ajoutez une pointe de couteau de CARVI (épice) --- Votre viande hachée doit être préalablement CONGELEE ----Mélanger plusieurs types de sauces tomates, vous mélangerez ainsi les saveurs ! POUR VOS LASAGNES : Mélangez votre sauce bolognaise avec la sauce béchamel ! Voila, si avec ça votre sauce n'est pas parfaite !

Sauce pour dips de légumes
salut je viens juste de m'inscrire et je voudrais savoir si quelqu'un a déjà fait un dips de légumes. je n'ai pas d'idée pour réaliser la sauce. merci de me répondre kalipouné

Mayonnaise avec le robot Bullet
bonjour à vous tous, qui connait le petit robot BULLET et qui peut me dire comment on peut y faire la mayonnaise svp, j'attends vos réponses, bonne journée à tous

Sauce passée
Bonjour à tous, Je suis tombé sur une recette pour le homard et à la fin de celle-ci, il était écrit napper de 'sauce passée'. Comment puis-je faire cette sauce ou où puis-je l'acheter?




Sauce presque bolognaises
hier j'ai fait une sauce presque bolognaise j'ai fait un hachis avec 50g d'oignon ,50g de celeri, 50g de carotte, 50g de pancetta ; j'ai fait cuire une 1/2 à feu doux, sans ajout de matière grasse,; en remuant souvent; j'ai augmenté le feu et j'ai mis 200g de boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit coloré,puis j'ai jeté 1/2 verre de vin jusqu'à ce qu'il soit évaporé; j'ai renouvelé l'opération; j'ai remis à feu doux et ...

Sauce Bolognaise
Bonjour Je recherche une recette simple pour une sauce Bolognaise maison car je vais faire des boulettes avec des spaghettis sauce Bolo Merci

Comment fluidifier une sauce au poivre vert ?
salut j'ai fais une sauce au poivre vert hier en dont voici la recette recette 40 g de beurre 1 échalote sel, poivre 3 cuillères à soupe de poivre vert sec 20 cl de crème liquide 15 cl de vin blanc sec Préparation de la sauce : peler et émincer très finement l'échalote. Concasser les grains de poivre vert. Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y dorer l'échalote, ajouter le vin blanc sec et les grains de poivre vert concassés. ...

Mayonnaise au blender !
Bonsoir et joyeux Noël à tous ! J'ai besoin de votre aide car je rate systématiquement ma mayonnaise au blender Philips. Voici la recette que j'utilise : 1 oeuf, 1 c.à.c de moutarde en grains, sel, poivre et un peu de vinaigre balsamique. Je mixe le tout, puis j'incorpore l'huile petit à petit. En regardant sur le forum, j'ai vu que tout le monde faisait à peu près comme ça, sauf qu'avec moi, ça ne marche pas ...

Quelle sauce pour un homard grillé ?
bonjour je voudrais savoir si quelqun a une sauce qui sorte un peu de l ordinaire pour un homard grille au four merci et bonne fete a tous

Sauce poivrade. Vin blanc ou vin rouge?
tout est dans le titre:pour préparer une sauce poivrade, quel vin utiliser, blanc ou rouge? merci pour votre aide!

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