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Forums de discussion dans la catégorie "Cuisine / Pains"

Pain départ four froid
j'ai l'habitude de faire mon pain à la main, mais là pour raison de clavicule cassee je voudrais me simplifier les choses, peut on faire cuire un pain petrissage : avec de lalevure instantanee (je n'ai viu de recetes qu avec levure a rehydrater) dans un moule a cake depart four frois (donc san couvercle) la cocotte fonte est trop lourde dsl pour les fautes

Pain de mie au levain
Bonjour à toutes et tous Voici en photos le déroulement des opérations. Je me suis servi de la recette tirée du blog 'du.miel.et.du.sel'. J'ai utilisé : 340g le levain 500g de farine T55 35g de sucre 300g de lait 13g de sel 80g de beurre. Voici la suite des opérations, je me suis servi de l'heure de prise de vue de l'appareil photo. Le 9 mai au soir j'ai prélevé 75g de levain et j'ai rajouté 50g de farine T65 et 50g d'eau (premier rafraichi). Le lendemain ...

Pain qui se casse
Bonjour, je suis novice dans le pain a chaque fois que j'en fais un, le lendemain il se casse quand je le coupe, pourtant je respecte les indications sur l'embalage. J'ai teste des préparations toutes faites ainsi que des recettes du net mais bon ça ne marche pas comme je le voudrais. Merci de vos reponses

Croûte trop dure
bonjour je voudrais savoir comment se fait t il que la croute de mon pain et toujour dur je prepare ma pate avec une machine a pain et je le cuit au four a 230 degres et 10 minutes plus tard je reduit la temperature de 30 degres je le cuit au total 30 minutes pour un pain de 500 gr merci pour votre reponse

Four trop chaud pour levée de la pâte à pain
slt les filles! j'ai besoin de vos conseils pour la levée de mes pates à pain! je possede un thermomix donc pour faire la pate no problemo mais le souci c'est que dans de nombreuses recette on fait pousser la pate une premiere fois mais ensuite il faut la refaire pousser dans un four à 50°! le souci c'est que mon four démarre à 150 alors je suis preneuse de tous conseils ( je prends aussi les ...

Pain maison + photos
Pain ZOOM (clic) Ingrédients: ~500 gr de farine ~2 c à soupe de sucre cristallisé ~1 c à soupe rase de sel fin ~2 oeufs ~une tasse à café d'huile ~1/2 cube de levure fraîche ~de l'eau tiède ZOOM (clic) Préparation: j'ai mis dans mon robot la farine, les oeufs, l'huile, le sel, le sucre , mettre en marche et laisser tourner pour que les ingrédients se mélange bien, ajouter, la levure émiettée et mélangée à de l'eau tiède, par petites quantité! laisser bien pétrir la pâte, ajouter de l'eau tiède afin ...

Pain qui n'est pas assez gonflé
peut etre pas au bon endroit ,je faits mon pain MAP (machine à pains) programme pate 1h25, puis je faits la cuisson au four . Je faconnes mon pain et je donnes la forme,je le laisse reposer 40 mm a 1 h . Je trouves que mon pain ne sois pas assez gonflé . Pourquoi? dans la cuve je mets : 310 gr deau,1 sachet de levure a pain machine,500 gr farine ...

Mon pain s'étale...
Je fais ma pate à pain la MAP (machine à pains) (une homebread de Moulinex), le programme dure 1h30. Ensuite je prend la pate, l'étire un peu et la replie sur elle-même à partir des 'coins', je fais des grignes et met ça sur du papier surlfurisé sur la grille de mon four. Je laisse reposer 1h dans le four froid puis je met cuire 45min. à 180°C avec un peu d'eau dans ...

Pain de mie
(désolée si c'est pas la bonne rubrique, je ne savais pas si c'était là pour les demandes, ou si je devais la mettre dans la rubrique Pain) Bonjour, Je recherche une recette de pain mie. Je n'ai pas d'appareil, et un robot petit, pas de truc extra Mon homme adore le pain de mie, j'en achète en boulangerie, en 2 jours c'est pratiquement tout avalé, donc pourquoi pas essayer de le faire par moi même, on verra ...

Cuisson fougasse
bonjour, pour cuire une fougasse doit-on la placer en bas du four ou bien à mi-hauteur et doit-on mettre dans le four un verre d'eau pour créer de la vapeur car en fait c'est une pâte à pain, celles qui en ont déjà fait peuvent peut-être me renseigner, merci

Baguettes au kitchenaid
Bonsoir à tous, Je possède le robot kitchenaid sur socle et je souhaite réaliser des baguettes. Avez vous une bonne recette à me conseiller (pour 4 baguettes) à faire avec cette appareil. Merci

Machine à pain moulinex
Bonjour, j'ai une machine à pain home bread et j'aimerai faire une brioche mais je voudrais la cuire moi-même dans mon four afin de pouvoir la façonner comme je veux. le temps final est de 3h45 sur ma MAP (machine à pains) pour une brioche de 750g mais je ne sais pas au bout de combien de temps je dois enlever la brioche pas encore cuite. Merci d'avance la bonne âme qui pourra me ...

Besoins de conseils pour faire mon pain
Bonjour! J'essaie de faire mon pain, mais je galère pas mal... En effet, j'ai regardé pas mal de video sur le net, mais j'ai toujorus des soucis sur certains points: J'utilise de la farine avec des graines: -500g de farine, - 1cc de sel, - 10 de levure de boulanger fraiche, - 30 cl d'eau. Je mélange bien la farine avec le sel pour que ce dernier ne soit pas en contact avec la levure. Je dissouds la levure avec de l'eau à ...

Faire du pain sans machine à pain?
Bonjour, Voila je ne sais pas si la question a déjà été posée ( désolé si il y a déjà la question, de la reposée) mais je voulais savoir si il était possible de faire du pain la machine à pain? et si oui comment je peux faire? Merci d'avance aux personnes qui répondrons. Bonne journée à tous

Pains pita au four + photos
Pains au four voici des petites galettes faciles à réaliser pour vos sandwichs faits maison. ZOOM (clic) Ingrédients: pour 7 pains pita. préparation:30mn. cuisson:12mn. ~300gr de farine. ~7gr de levure boulangère. ~5gr de levure chimique. ~1 càc de sel. ~1 càs de graines de sésame. ~1 càs de graines de nigelle. ~25gr de beurre. ZOOM (clic) 1~regrouper dans un bol,la farine,la levure boulangère, la levure chimique et les graines puis remuer. mélanger le sel à l'eau tiède,remuer jusqu'à dissolution et ramasser la pâte avec celle-ci. 2~lorsque la pâte forme un pâton uniforme, ajouter ...

Pain + foie gras
Bonsoir, j'aimerai faire des baguettes à manger en tartines de foie gras avec un grand vin pour la naissance de notre premier petit fils. Que me conseillez vous? Merci.

Conseil pour pain au levain naturel
Bonjour à tous ! Cela fait maintenant près de 10 ans que je fais mon pain les semaines. Durant ces années, j'ai changé de recette à plusieurs reprises. Aujourd'hui, je suis une methode qui me convient parce que je n'ai guère de surprise. Avant de poser ma question, voici ma methode : Je fais un levain avec 50g de farine complète, 50g d'eau (robinet) et une cuillière de miel. Je le rafraichit tout les 2 ...

Pain qui n'absorbe pas les liquides
Bonjour, j'ai un souci avec mon pain . Quelque soit la recette que j'utilise ma mie n'absorbe pas les liquides une fois cuite. J'utilise la farine de base (pas d'autre possibilité pour le moment), de la levure de boulangerie en sachet et de l'eau du robinet (elle est non calcaire et peu chlorée). Cela viendrait-il de mes ingrédient ? j'ai lu a un endroit qu'en mettant du bicarbonate de soude on avait une mie plus ...

Mie encore trop sérée
Bonjour Ca fait des mois que je galère pour faire un pain avec de belles alvéoles ! Ma mie est toujours serrée malgré les recettes trouvées ici. Le meilleurs résultats que j'ai réussi à obtenir, c'est le pain sur poolish. Là c'est vraiment pas mal mais c'est pas comme en boulangerie. Voilà ma recette de base (sans poolish) pour un petit pain que je fais tous les jours : 152g d'eau 4g de sel un peu de sucre 280g de farine ...

Pain non alvéolé
J'ai longtemps fait mon pain MAP (machine à pains) et cuisson au four mais je n'ai jamais été très satisfaite. Ma MAP m'a lachée je n'ai pas les moyens ni l'envie d'en racheter une alors je fais mon pain à la main. Le souci : il est assez compact et je n'ai jamais eu une mie alvéolée comme il faut ! je deséspère un peu : pouvez vous m'aider à analyser là où je fais ...

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